ФИЗИОЛОГИЯ — наука, имеющая задачей описание и объяснение жизненных явлений. Прежде «физиология» обозначало собственно "науку о природе" вообще (физио — природа) и только впоследствии название это начало ограничиваться кругом одних только жизненных явлений, причем за физикой закрепилось значение науки о неодушевленных предметах и явлениях.

ФОСФАТИДЫ - являются наиболее биологически активными веществами. К ним относится лецитин, кефалин. Они влияют на проницаемость клеточных мембран, на обмен веществ, на секрецию гормонов, процесс свёртывания крови. Фосфатиды содержатся в мясе, желтке яиц, печени, зёрнах пшеницы, ржи, ячменя, сои.

ФРУКТОЗА- моносахарид, обладает теми же свойствами, что и глюкоза. Более благоприятна для организма человека. Она втрое слаще глюкозы, и вдвое сахарозы, что позволяет, не снижая уровня сладости пищи, употреблять меньше сахаров, а это необходимо при заболевании сахарным диабетом и тучности.