Вторник, 17.10.2017, 03:00
Персональный сайт преподавателя Татьяны Николаевны Зубенко
Главная Регистрация Вход
Приветствую Вас, Гость · RSS
Меню сайта
Образование
Опрос
Что, на ваш взгляд, сильнее всего угрожает вашему здоровью?
Всего ответов: 54
Опрос
Что для вас смысл жизни?
Всего ответов: 59
Опрос
Что вы хотели бы изменить в вашей жизни?
Всего ответов: 50
кроссворды
сканворды
интересные факты
полезные советы
афороизмы
пословицы
Новости
Новости [9]
Срочное сообщение!
 Молоко и молочные продукты

САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА

Тема: Молоко и молочные товары

Задание №1

Выписать показатели качества молока в таблицу №1

МОЛОКО КОРОВЬЕ

Наименование показателя

Норма по ГОСТ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Задание №2

Изучить классификацию кисломолочных напитков, выписать характеристику по составу, пищевой ценности и особенностям производства в таблицу.

КИСЛОМОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ

Ассортимент

Характеристика

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Задание №3

Рассмотреть ситуацию, ответить на вопрос

На предприятие 10 марта в 8 ч. поступила партия молока пастеризованного 3,2% жирности, температура молока 7,6°С, кислотность 19°Т. В процессе хранения при температуре 20° в течение 10 часов молоко свернулось и выделилась сыворотка. Кислотность возросла до 25°Т. Объясните причины, вызвавшие изменения качества.

 

Материалы для использования:

1.ГОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб к анализу.

2.ГОСТ Р 51917-2002 Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения.

3.ГОСТ 28283-89 Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса.

4.ГОСТ Р 52090-2003 Молоко питьевое. Технические условия.

5.З.П. Матюхина «Товароведение пищевых продуктов»

 

 

 

Яндекс.Метрика -->
Copyright MyCorp © 2017
пОИСК ПО САЙТУ
Переводчик
КАЛЕНДАРЬ
«  Октябрь 2017  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031
Праздники России
Праздники России
Погода
Валюта
<a href="http://www.mt5.com/ru/" target="blank">Форекс портал"</a>
Глобус посещений
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Статистика
Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru
Мини-чат
200
Полезные ссылки
СПб ГБПОУ ККМ Петербургское образование
  • АППО
  • Комитет по образованию
  • NSPORTAL
  • ПОЛЕЗНЫЕ САЙТЫ