БЕЛКИ -  полимеры аминокислот, соединенные пептидной связью, составные части структур клеток, их органоидов, источник всех жизненных образований, выполняют пластические, энергетические, информационные функции.

БАЛАНС АЗОТА – азотистое равновесие

БЕЛКИ НЕПОЛНОЦЕННЫЕ  – в составе белка  отсутствуют некоторые аминокислоты или их очень мало, к ним относят большинство растительных белков (ржи, пшеницы, кукурузы, сои, гороха и др.).

БЕЛКИ ПОЛНОЦЕННЫЕ – белки, содержащие набор всех аминокислот, к ним относят белки продуктов животного происхождения: молока, яиц, мяса, рыбы.

БИОРИТМ  - автономный самоподдерживающийся режим функциональной активности периодического чередования состояний организма и колебаний, интенсивности физиологических процессов, функций,  которому подчиняются все клетки, ткани, органы и системы организма.

БИОСИНТЕЗ  – процесс образования органических соединений из простых химических веществ, элементов под дейст- вием ферментов, осуществляется внутри и вне организма.

БИОЭНЕРГЕТИКА – совокупность механизмов превращения энер- гии в живом объекте: извлечение из окружающей среды, аккуму- лирование и использование; осуществляется по законам термо- динамики.

БИОХИМИЯ  -  биологическая химия

БИОФИЗИКА - наука, изучающая физические свойства, явления в организме и его составных частях.

БРОЖЕНИЕ  – ферментативное расщепление органических веществ, преимущественно сахаров, на более простые с освобождением энергии.

БОЛЕЗНЬ – нарушение нормальной деятельности организма, вызванное действием сильного раздражителя; проявляется функциональным нарушением, часто с повреждением органов и одновременно мобилизацией защитно-приспособительных механизмов.