САНИТАРИЯ - практическое осуществление гигиенических норм и правил. На предприятиях общественного питания она направлена на соблюдение строгого санитарного режима в процессе хранения и транспортирования пищевых продуктов, приготовления, реализации пищи и обслуживания потребителей.
СТЕРИНЫ - являются составной частью жиров. В растительных жирах они представлены в виде ß -стерола, эргостерола, влияющих на профилактику атеросклероза.
САХАРОЗА - свекловичный сахар, человек употребляет в основном в виде сахара, в котором её 99,9%, кроме того, она содержится в свёкле, моркови, сливах, абрикосах, бананах.
СЛЮНА - пищеварительный сок слабощелочной реакции, вырабатываемый тремя парами слюнных желез и поступающий в ротовую полость по протокам. Всего за сутки вырабатывается около 1 л. слюны.
СЕЛЕЗЁНКА - самая крупная лимфатическая железа, влияет на процессы кроветворения, пищеварения и самозащиты организма от различных патогенных микробов и других болезнетворных образований.
